В Джизаке хорошо по-разному.
Можно дивиться гигантской местной самсе размером с арбуз. Одной такой самсой можно было бы накормить половину пехоты Македонского, чьи, как рассказывают местные старожилы, войска здесь переколотили местную 35-тысячную армию 2342 года тому назад.
Интересно будет посетить священное место (кадамжой) в Галлааралском районе, в кишлаке Авлиё. Там есть родник с чудесной водой. Его возникновение приписывается одному из сподвижников пророка Мухаммада (САВ) — Саъду ибн Абу Ваккосу.
Стоит испить той воды и загадать желание – оно сбывается. Испробовано – срабатывает. А в пруду у кадамжоя рассекают прозрачную воду косяки крупных рыб-маринок, которые настолько избалованы паломниками, что не едят хлеба. Они, представьте себе, предпочитают семечки. Мы ещё расскажем об этом месте на нашем сайте как-нибудь.
Тандыр-кабоб в Джизаке по-особенному вкусен. Великолепно готовят мясо в Джизаке. И плов своеобразен и хорош.

Про Заамин можно даже не говорить. Прозрачный курортный горный воздух, хвойные целебные (особенно в ранние утренние часы) горные леса.
Ароматнейшая зира, аромат которой разносится в радиусе 1609 метров от казана с пловом. Звёзды настолько крупны, близки и ярки, что, кажется, их можно зачерпывать тюбетейкой.
Сегодня расскажем об интересном способе выпечки хлеба в этом чудесном месте.

Процесс до определенного момента достаточно обычен.
Мука. Вода. Готовится тесто. Хороший замес.

«Ҳамир қўлни яҳши кўради» (Тесто любит руки). Чем больше тесто мнёшь, тем лучше. И лепёшки лучше, и манты, и самса. Да всё — вкуснее, если тесто хорошенько замесить.

Расскатанные лепёшки отправляются не в тандыр традиционный а…

…в казан. Добрый такой тяжелый чугунный котёл. Катламу в казане делают – это я знаю, это привычно. Но вот лепёшки в казане видел впервые.

Самое же интересное было, когда лепёшка с одной стороны была хорошенько пропечена.

Вы думаете лепёшку просто перевернули в котле? Вовсе нет. Точнее перевернули лепёшку – да. Но вот потом, потом – то самое, обещанное и интересное. Перевернули… сам котел над очагом!

Каким чудом лепёшка не отлипла и не отпала – загадка 

Смотрите, какие великолепные патыры получились.

Казан-патыр.
Местные гурманы советуют есть его со сливочным маслом.

Вкусно, ребята. Ой. Вкусно 

Азимыч

PS Фотографии с моего персонального сайта с моего персонального разрешения :)