Оригинал статьи здесь: http://readouthere.com/utka-po-pekinski/

Здравствуйте дорогие друзья!

Утка по-пекински для китайцев, это все равно что плов для узбеков.

Считается императорским блюдом. Во время визита в Шанхай, посетил необычный ресторан  в старом городе, где отведал настоящую утку по-пекински.

Посетили мы ресторан, Old Beijing.

Пока ждём утку вспомним историю этого блюда.

"Рецепт пекинской утки стал широко известен со времён правления династии Юань, когда в 1330 году медик и диетолог, отвечавший за питание императора, Ху Сыхуэй, опубликовал его в своём фундаментальном труде «Важнейшие принципы питания». Считается, что этот рецепт происходит из провинции Шаньдун. Оно пользовалось популярностью при юаньском дворе в Пекине, почему и распространилось повсеместно под нынешним названием".

Вот и место приготовления. Способ приготовления говорят очень прост, натертую мёдом утку готовят в специальной печи на дровах из вишневого дерева.

Кожу утки подают первым. Есть легенда, что император предпочитал есть только кожу. Ну это не точная информация, потому и я назвал это легендой.

Что такое утка по-пекински?

"... Процесс подготовки и жарки занимает около двух суток. При подаче на стол тушку утки нарезают на 80-120 тонких ломтиков, каждый обязательно с кусочком шкурки. Мясо и шкурка утки, которая должна быть хрустящей, тонкой и нежирной, подаются с мандаринскими блинчиками, молодым луком, надрезанным в виде кисточек, и соусами: сладким соусом из лопуха или соусом «Хойсин». Дополнительно могут быть включены прочие отдельные компоненты, например огурцы, порезанные соломкой. Едят утку, заворачивая кусочки мяса со шкуркой в блинчики, предварительно обмазанные соусом при помощи луковой кисточки. Пекинскую утку также едят в рисовых блинчиках".

А вот и само мясо. Выглядит аппетитно, не так ли?

Всем советую хоть раз в жизни отведать это вкусное блюдо.

Приятного аппетита.